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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Insalata di portulaca turca (Semizotu Salatası con yogurt cremoso all'aglio e noci tostate)
Il meze estivo rinfrescante per eccellenza dell'Egeo: succulente foglie croccanti di portulaca selvatica piegate in uno spesso yogurt all'aglio filtrato, generosamente condite con olio extra vergine di oliva e tempestate di metà di noci tostate.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
4porzioni
- Foglie fresche di portulaca selvatica o teneri spinaci novelli400 g
- Yogurt turco o greco filtrato denso350 g
- Spicchi d'aglio, tritati per incollare2 clove
- Olio extra vergine di oliva2 tbsp
- Metà di noce, leggermente tostate40 g
- Sale marino fino0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lavare accuratamente le foglie di portulaca in acqua fredda, asciugarle completamente e spezzare i rametti teneri in pezzetti.
5 min timer
2
In una ciotola capiente, sbatti lo yogurt denso con l'aglio schiacciato, 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
3 min timer
3
Piega delicatamente le foglie di portulaca nello yogurt all'aglio in modo che ogni foglia sia generosamente ricoperta.
2 min timer
4
Distribuire l'insalata su un piatto fondo, irrorare con l'olio d'oliva rimanente, cospargere sopra le noci tostate e servire fresca.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
