Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Tortini turchi di lenticchie rosse e bulgur (Mercimek Köftesi)
L'amato finger food a base vegetale della Turchia: lenticchie rosse cotte tenere e combinate con pregiato bulgur, condite con cipolle saltate, pasta di pepe, cumino, scalogno ed erbe aromatiche, modellate a mano in polpette scanalate servite in croccanti coppe di lattuga.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
6
- Lenticchie rosse secche, sciacquate200 g
- Bulgur di grano fine (köftelik)150 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Concentrato di pomodoro e pasta di peperoni rossi turchi2 cucchiaio
- Olio extra vergine di oliva50 ml
- Scalogno fresco, affettato finemente4 gambo
- Prezzemolo fresco, tritato4 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare le lenticchie rosse in 600 ml di acqua per 15 minuti fino a quando saranno morbide e pastose. Togliere dal fuoco, aggiungere il bulgur fine, coprire bene e lasciare riposare per 15 minuti per cuocere a vapore e assorbire tutta l'umidità.
30 min temporizzatore
2
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e pepe per 2 minuti. Versare il composto bollente sulla base di bulgur di lenticchie con cumino e sale, impastare con le mani una volta leggermente raffreddato.
8 min temporizzatore
3
Piegare gli scalogni tritati e il prezzemolo fresco. Prendere delle porzioni grandi come una noce e spremerle con decisione nel palmo della mano per creare delle polpette oblunghe scanalate con le dita. Disporre su un piatto rivestito con foglie di lattuga croccanti e spicchi di limone.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
240
Proteine
9.5g
Carboidrati
36g
Grassi
7g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
