AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Kayseri Manti turco (piccoli ravioli di manzo con yogurt all'aglio e burro alla paprika frizzante)
L'apice della cucina casalinga anatolica: gnocchi in miniatura fatti a mano ripieni di carne macinata speziata, bolliti finché sono teneri e affogati in yogurt fresco e denso all'aglio, rifiniti con peperoncino frizzante e burro alla menta secca.
Preparazione
40 min
Cuocere
15 min
Totale
55 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina per tutti gli usi300 g
- Uovo1 piece
- Carne macinata250 g
- Cipolla grattugiata e strizzata1 piece
- Yogurt turco o greco filtrato denso350 g
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 clove
- Burro50 g
- Menta secca e pepe di Aleppo (pul biber)1 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, l'uovo, 100 ml di acqua e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto sodo e flessibile; riposare 20 minuti.
20 min timer
2
Stendere la pasta sottilissima e tagliarla in quadrati di 2,5 cm. Metti al centro di ciascuno un pizzico di carne di manzo e cipolla condita.
15 min timer
3
Unisci insieme i quattro angoli in alto per sigillare i piccoli sacchetti. Lessare in acqua salata per 8-10 minuti finché saranno teneri.
10 min timer
4
Sbattere lo yogurt con l'aglio schiacciato e il sale. In un pentolino, far sfrigolare il burro con la paprika e la menta secca fino a quando non sarà schiumoso e fragrante.
3 min timer
5
Scolare i manti, versarli in ciotole poco profonde, ricoprirli con yogurt fresco all'aglio e condire con burro speziato gorgogliante.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
