Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Autentico Bursa İskender Kebap turco con pide caldo, salsa di pomodoro e burro marrone frizzante
Il capolavoro culinario di Bursa, famoso in tutto il mondo: succulento manzo rasato e agnello accatastati su cubetti di pane tostato, inzuppati in un coulis di pomodoro caldo e piccante, burro rosolato sfrigolante e yogurt turco filtrato freddo.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Ribeye di manzo e agnello rasati molto sottilmente600 g
- Pide turco o pane pita, tagliato a cubetti di 2 cm250 g
- Burro fresco non salato per un finale frizzante80 g
- Concentrato di pomodoro e concentrato di peperoni rossi dolci3 cucchiaio
- Yogurt turco filtrato denso (süzme)250 g
- Peperoni verdi turchi, carbonizzati per guarnire4 pz.
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Tostare i cubetti di pane pide in una padella asciutta fino a quando saranno caldi e leggermente croccanti. Disporre uniformemente sui piatti da portata.
5 min temporizzatore
2
Scottare la carne affettata sottilmente a fuoco alto in una padella calda per 4-5 minuti finché non diventa dorata e succosa. In una casseruola separata, cuocere a fuoco lento il concentrato di pomodoro con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di burro fino ad ottenere una salsa lucida.
8 min temporizzatore
3
Metti la carne calda su cubetti di pane tostato, mestolo con salsa di pomodoro calda e metti accanto una montagna di yogurt filtrato freddo e un peperone carbonizzato. Sciogli il burro rimanente finché non diventa schiumoso, fragrante e bollente, quindi versalo teatralmente sulla carne direttamente al tavolo.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
560
Proteine
39g
Carboidrati
38g
Grassi
28g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
