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Turco Icli Kofte (conchiglie di bulgur siluro croccanti ripiene di carne macinata speziata e noci)
Uno dei fiori all'occhiello della gastronomia turca: gusci sottili e croccanti a forma di siluro fatti di pregiato grano bulgur, che racchiudono un ripieno saporito e speziato di carne macinata rosolata, cipolle caramellate e noci tritate.
Preparazione
35 min
Cuocere
20 min
Totale
55 min
Ingredienti
4porzioni
- Carne macinata per il ripieno350 g
- Cipolle gialle, tritate finemente2 piece
- Noci, tritate grossolanamente50 g
- Farina per legare il guscio del bulgur3 tbsp
- Olio vegetale per friggere100 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Per il ripieno: rosolare le cipolle fino a renderle morbide, aggiungere la carne macinata e cuocere bene. Mescolare le noci e il sale; lasciare raffreddare completamente.
10 min timer
2
Per il guscio: immergere 200 g di bulgur fine in 200 ml di acqua calda per 15 minuti, quindi impastare energicamente con farina e sale fino ad ottenere un impasto elastico e simile a un impasto.
15 min timer
3
Prendere dei pezzetti di pasta grandi quanto una noce, incavarli con il pollice trasformandoli in una tazza sottile, farcirli con il ripieno e chiuderli a forma di pallone da calcio appuntito.
10 min timer
4
Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere in porzioni per 5-6 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti. Servire caldo con spicchi di limone.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
