Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodivegetarianCC0 1.0 Universal
Autentico lablabi tunisino (stufato nutriente di ceci con pane raffermo, cumino, harissa e uovo in camicia)
La leggendaria ciotola comfort della classe operaia di Tunisi: teneri ceci bolliti in un brodo di cumino e aglio, versati con un mestolo bollente su pezzi strappati di pane croccante raffermo, coronati con harissa, un uovo in camicia, capperi e olio d'oliva profumato.
Preparazione
10 min
Cuocere
50 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
4
- Ceci secchi, ammollati per una notte350 g
- Pane raffermo e croccante, tagliato a pezzetti200 g
- Uova fresche alla coque o in camicia4 pz.
- Cumino macinato, generosamente dosato1 ½ cucchiaio
- Pasta di harissa tunisina2 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati6 spicchio
- Capperi in salamoia, scolati2 cucchiaio
- Olio extra vergine di oliva4 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento i ceci ammollati in 1,5 litri di acqua con l'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di cumino per 45-50 minuti finché diventano teneri.
50 min temporizzatore
2
Strappare il pane raffermo a pezzetti e dividerlo sul fondo di 4 fondine di ceramica.
3 min temporizzatore
3
Mestolo bollente di brodo di ceci e fagioli teneri sul pane per inzupparlo completamente. Completare ogni ciotola con un uovo morbido, una cucchiaiata di harissa, capperi, cumino extra e un generoso giro di olio d'oliva. Mescolare con un cucchiaio prima di mangiare.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
430
Proteine
19g
Carboidrati
56g
Grassi
15g
Allergeni
GlutineUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
