Kefteji tradizionale tunisino (peperoni fritti, zucca, patate e uova tritati grossolanamente)

Name: Kefteji tradizionale tunisino (peperoni fritti, zucca, patate e uova tritati grossolanamente)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 300 g Peperoni verdi e peperoncini delicati; 250 g Zucca butternut sbucciata e tagliata a pezzetti; 250 g Patate tagliate spesse; 250 g Pomodori maturi dimezzati; 4 pz. Uova intere fresche fritte; 1 cucchiaio Harissa tunisina; 30 ml Olio extra vergine di oliva; 120 ml Olio per friggere le verdure; 30 g Prezzemolo fresco tritato finemente e cipolla rossa per guarnire; 5 g Cumino sale e macinato

L'ultimo capolavoro dello street food tunisino: peperoni, zucca, patate e pomodori fritti in padella, vigorosamente tritati a mano con due mannaie incrociate insieme alle uova fritte e conditi con harissa e olio d'oliva.

Preparazione

20 min

Cuocere

20 min

Totale

40 min

Ingredienti

porzioni

Peperoni verdi e peperoncini delicati
300 g
Zucca butternut sbucciata e tagliata a pezzetti
250 g
Patate tagliate spesse
250 g
Pomodori maturi dimezzati
250 g
Uova intere fresche fritte
4 pz.
Harissa tunisina
1 cucchiaio
Olio extra vergine di oliva
30 ml
Olio per friggere le verdure
120 ml
Prezzemolo fresco tritato finemente e cipolla rossa per guarnire
30 g
Cumino sale e macinato
5 g

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Friggere le verdure separatamente: prima le patate fino a doratura, poi i pezzetti di zucca, i peperoni, i pomodorini tagliati a metà e infine le uova intere.

Trasferisci tutte le verdure fritte e le uova su una tavola grande. Usando due grandi coltelli da chef con rapidi movimenti incrociati, trita tutto vigorosamente in un miscuglio grossolano e rustico.

Condire con sale, cumino, harissa e olio d'oliva. Disporre su un piatto da portata, cospargere con prezzemolo e cipolla rossa tritata e mangiare con pane croccante.

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

360

Proteine

10.5g

Carboidrati

32g

Grassi

22g

Allergeni

Uova

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Kefteji tradizionale tunisino (peperoni fritti, zucca, patate e uova tritati grossolanamente)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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