Brik à l'Oeuf tradizionale tunisino (pasta di pasta croccante con uovo che cola, tonno e prezzemolo)

Name: Brik à l'Oeuf tradizionale tunisino (pasta di pasta croccante con uovo che cola, tonno e prezzemolo)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 4 pz. Sfoglia rotonda brik o warka; 4 pz. Uova intere fresche; 160 g Tonno in scatola sott'olio sgocciolato; 30 g Prezzemolo fresco a foglia liscia tritato finemente; 1.5 cucchiaio Capperi scolati; 1 cucchiaino Autentica pasta di harissa tunisina; 100 ml Olio vegetale per fritture poco profonde; 1 pz. Spicchi di limone per servire; 3 g Sale e pepe nero appena macinato

L'iconica specialità tunisina del Ramadan: sottilissima pasta warka ripiegata attorno al tonno, capperi salati, prezzemolo fresco a foglia piatta, harissa e un uovo intero crudo, fritto in padella fino a diventare incredibilmente croccante con un ricco tuorlo che cola.

Preparazione

15 min

Cuocere

10 min

Totale

25 min

Ingredienti

porzioni

Sfoglia rotonda brik o warka
4 pz.
Uova intere fresche
4 pz.
Tonno in scatola sott'olio sgocciolato
160 g
Prezzemolo fresco a foglia liscia tritato finemente
30 g
Capperi scolati
1 ½ cucchiaio
Autentica pasta di harissa tunisina
1 cucchiaino
Olio vegetale per fritture poco profonde
100 ml
Spicchi di limone per servire
1 pz.
Sale e pepe nero appena macinato
3 g

Passaggi di preparazione

Stendere un foglio di mattoni su un piatto piano. Disporre al centro una montagna di tonno a scaglie, prezzemolo fresco, capperi e una manciata di harissa, formando un piccolo nido.

Rompi con attenzione un uovo crudo intero direttamente al centro; condire con sale e pepe. Piega rapidamente il foglio formando una mezzaluna.

Far scorrere immediatamente la confezione nell'olio poco profondo medio-caldo. Friggere per 1,5-2 minuti per lato finché non bolle e diventa dorato, mantenendo il tuorlo liquido. Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde con spicchi di limone fresco.

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

310

Proteine

18g

Carboidrati

20g

Grassi

17.5g

Allergeni

GlutineUovaPesce

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Brik à l'Oeuf tradizionale tunisino (pasta di pasta croccante con uovo che cola, tonno e prezzemolo)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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