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Trofie liguri con autentico pesto genovese, patate e fagiolini
La genuina tradizione ligure: trofie ritorte bollite insieme a teneri cubetti di patate e fagiolini, immerse in un vibrante pesto di basilico fresco con pinoli e parmigiano.
Preparazione
15 min
Cuocere
12 min
Totale
27 min
Ingredienti
4porzioni
- Pasta trofie400 g
- Patate tagliate a cubetti piccoli1 piece
- Fagiolini tagliati100 g
- Foglie di basilico fresco60 g
- Pinoli30 g
- Piccolo spicchio d'aglio1 clove
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Pecorino Romano grattugiato20 g
- Olio extra vergine di oliva80 ml
Passaggi di preparazione
1
Prepara il pesto: unisci basilico, pinoli, aglio, formaggi grattugiati e olio d'oliva fino a ottenere una pasta verde brillante. Mantienilo crudo e fresco.
5 min timer
2
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le patate a dadini e i fagiolini; dopo 4 minuti unire le trofie da cuocere insieme.
10 min timer
3
Quando la pasta sarà al dente, scolatela bene, conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura.
1 min timer
4
In una ciotola calda, condite la pasta e le verdure con il pesto e un goccio di acqua di cottura fino ad ottenere un composto vellutato. Servire immediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
