Illustrazione generata da IA
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Tortilla Española Classica (tradizionale frittata spagnola di patate e cipolle dolci)
Il tesoro nazionale della Spagna: patate a fette sottili e cipolle dolci bollite lentamente in olio extra vergine di oliva fino a quando diventano teneri, legate con uova fresche in una frittata densa e dorata.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Patate sbucciate e tagliate a rondelle sottili di 3 mm600 g
- Cipolla gialla, affettata sottilmente1 piece
- Grandi uova fresche6 piece
- Olio extra vergine di oliva per bollitura180 ml
- Sale marino fino1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere le patate e la cipolla a fette con 1 cucchiaino di sale. Cuocere delicatamente a fuoco medio-basso per 18-20 minuti fino a quando saranno teneri senza dorare.
20 min timer
2
Scolare le patate e la cipolla in uno scolapasta, conservando l'olio profumato sgocciolato per la cottura futura.
3 min timer
3
Sbattere le uova in una ciotola capiente con 1/2 cucchiaino di sale. Piegare le patate calde e la cipolla; lasciare riposare per 5-10 minuti in modo che le uova assorbano l'amido.
8 min timer
4
Scaldare 1 cucchiaio di olio messo da parte in una padella antiaderente da 22-24 cm a fuoco medio. Versare il composto di uova, cuocere 4-5 minuti, rimboccando i bordi con una spatola.
5 min timer
5
Posizionare un piatto piano sopra la padella, capovolgere rapidamente la tortilla e farla scivolare nuovamente nella padella per cuocere l'altro lato per 2-3 minuti. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
