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Spezzatino di funghi finferli dei Carpazi con panna acida, aglio e polenta
Il lusso della foresta selvaggia dei Carpazi: finferli freschi e dorati scottati in padella nel burro con aglio e scalogno, bolliti delicatamente in una deliziosa panna acida, serviti su polenta.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Funghi finferli freschi puliti600 g
- Burro40 g
- Spicchi d'aglio tritati3 clove
- Scalogno o cipolla gialla tritati finemente1 piece
- Panna acida ricca 25%200 g
- Prezzemolo fresco tritato3 tbsp
- Sale e pepe macinato fresco1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro in una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio per 2 minuti fino a quando diventano fragranti.
2 min timer
2
Aggiungere i finferli e cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti finché il loro liquido non sarà evaporato e i bordi saranno caramellati.
9 min timer
3
Abbassare il fuoco, aggiungere la panna acida, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a ottenere una salsa ricca.
4 min timer
4
Spolverizzate con prezzemolo fresco e servite ben caldo insieme alla polenta.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
