Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileInsalatevegetarianCC0 1.0 Universal
Autentico Som Tum tailandese (insalata croccante di papaya verde tritata con lime, peperoncino e arachidi tostate)
L'elettrizzante segno distintivo della cucina tailandese nordorientale: papaya verde acerba sminuzzata e ammaccata in un mortaio con aglio, peperoncini piccanti, succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma dolce e arachidi tostate tritate.
Preparazione
20 min
Cuocere
0 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
4
- Papaya verde acerba, sbucciata e ridotta a fiammiferi400 g
- Pomodorini, tagliati a metà150 g
- Fagiolini crudi o fagiolini tagliati a pezzi di 3 cm80 g
- Arachidi tostate non salate50 g
- Spicchi d'aglio3 spicchio
- Peperoncini tailandesi a volo d'uccello2 pz.
- Succo di lime fresco3 cucchiaio
- Salsa di soia leggera (o salsa di pesce vegetariana)2 cucchiaio
- Zucchero di palma o zucchero di canna1 ½ cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
In un grande mortaio, schiacciare l'aglio e i peperoncini con un pestello di legno fino a quando saranno schiacciati ma non ridotti a purea.
2 min temporizzatore
2
Aggiungi lo zucchero di palma, il succo di lime e la salsa di soia; mescolare con un cucchiaio finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere i fagiolini e i pomodorini, rosolandoli delicatamente per rilasciare i succhi.
3 min temporizzatore
3
Aggiungi la papaya verde grattugiata e la maggior parte delle arachidi. Pestate leggermente mescolando con un cucchiaio per 1-2 minuti finché la papaya non assorbe il condimento. Trasferire su un piatto da portata, guarnire con le arachidi rimanenti e servire fresco.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
170
Proteine
5.5g
Carboidrati
22g
Grassi
8g
Allergeni
Arachidisoya
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
