Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (pesce fritto croccante con salsa di peperoncino al tamarindo agrodolce e piccante)
L'iconico fulcro delle celebrazioni costiere della Thailandia: un branzino intero fritto fino a diventare incredibilmente croccante all'esterno e succoso all'interno, inzuppato in un'irresistibile salsa lucida che bilancia il piccante tamarindo, i peperoncini piccanti, lo zucchero di palma e l'aglio.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Branzino o orata intero, squamato ed eviscerato700 g
- Pasta concentrata di tamarindo3 cucchiaio
- Zucchero di palma a scaglie o zucchero di canna3 cucchiaio
- Salsa di pesce tailandese (nam pla)3 cucchiaio
- Peperoncini rossi tailandesi a volo d'uccello, tritati5 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati5 spicchio
- Olio neutro per friggere500 ml
- Foglie di coriandolo fresco per guarnire2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Asciugare completamente il pesce intero con carta assorbente; Incidere la carne in diagonale su entrambi i lati rispetto all'osso a intervalli di 2 cm.
3 min temporizzatore
2
Scaldare l'olio nel wok a 180°C; Friggere con cura il pesce 6-7 minuti per lato fino a quando la pelle sarà ben croccante e dorata. Trasferire sul piatto.
13 min temporizzatore
3
In un pentolino far rosolare l'aglio e i peperoncini in 1 cucchiaio di olio 1 min; aggiungere il tamarindo, lo zucchero di palma e la salsa di pesce, facendo bollire lentamente fino a ottenere una ricca glassa appiccicosa.
4 min temporizzatore
4
Versare la salsa agrodolce-piccante bollente su tutto il pesce croccante, coronare con coriandolo fresco e servire immediatamente con riso al gelsomino.
1 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
36g
Carboidrati
20g
Grassi
18g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
