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Riso appiccicoso al mango tailandese (Khao Niew Mamuang con crema di cocco)
Il dessert di strada tailandese famoso in tutto il mondo: dolce riso appiccicoso glutinoso cotto a vapore alla perfezione, imbevuto di calda crema di cocco zuccherata con un tocco di sale marino, abbinato a dolci fette di mango dorato.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Riso glutinoso appiccicoso tailandese, messo a bagno in acqua per 4 ore300 g
- Latte di cocco in scatola intero300 ml
- Zucchero semolato o di canna4 tbsp
- Sale fino0.5 tsp
- Semi di sesamo tostati per guarnire1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scolare il riso appiccicoso ammollato, metterlo in una vaporiera foderata di stoffa e cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a quando i chicchi saranno teneri e traslucidi.
22 min timer
2
In un pentolino scaldare il latte di cocco con lo zucchero e il sale a fuoco basso fino a completo scioglimento (non bollire). Conserva 3 cucchiai per condire.
3 min timer
3
Trasferire il riso caldo al vapore in una ciotola, versarvi sopra la salsa di cocco tiepida, mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare per 15 minuti affinché venga completamente assorbito.
15 min timer
4
Montare il riso dolce sui piatti da portata insieme al mango maturo appena affettato, condire con la crema di cocco messa da parte e cospargere con semi di sesamo.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
