Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Pollo alla griglia Isan Thai (Gai Yang con citronella, aglio e salsa piccante Jaew)
Il leggendario barbecue di strada di Isan: succoso pollo con l'osso marinato in una pasta aromatica di citronella fresca, radici di coriandolo, pepe bianco, aglio e salsa di pesce pestata nel mortaio, grigliato alla perfezione con un affumicato insieme alla piccante salsa Nam Jim Jaew.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce di pollo intere con osso e pelle, profondamente incise800 g
- Gambi freschi di citronella, tenero nucleo bianco tritato2 gambo
- Radici e steli di coriandolo, finemente tritati3 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati6 spicchio
- Salsa di pesce tailandese3 cucchiaio
- Pepe bianco macinato1 cucchiaino
- Zucchero di palma o zucchero di canna1 cucchiaio
- Succo di lime fresco per intingere la salsa2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Pestate la citronella, le radici di coriandolo, l'aglio e il pepe bianco nel mortaio fino a ottenere una pasta aromatica; mescolare con salsa di pesce e zucchero.
5 min temporizzatore
2
Strofina accuratamente il pollo con la marinata, spingendo sotto la pelle e nei tagli; conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
120 min temporizzatore
3
Scottare il pollo marinato su una griglia calda per 6-7 minuti per lato finché non sarà carbonizzato e pieno di vesciche.
13 min temporizzatore
4
Trasferire in forno a 200°C per 12-15 minuti fino a completa cottura; servire con riso appiccicoso e salsa piccante.
15 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
42g
Carboidrati
6g
Grassi
25g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
