Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Bistecca alla griglia Isan Thai Crying Tiger (Suea Rong Hai) con riso arrosto piccante e salsa al tamarindo
La leggendaria specialità Isan del nord-est della Thailandia: tenera bistecca marmorizzata alla griglia con crosta carbonizzata e succoso centro medio-raro, tagliata a strisce e immersa nella piccante salsa Nam Jim Jaew ricca di tamarindo, polvere di riso appiccicoso tostato, peperoncini ed erbe aromatiche.
Preparazione
15 min
Cuocere
10 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Bistecca di manzo ribeye o controfiletto600 g
- Concentrato di pura pasta di tamarindo3 cucchiaio
- Salsa di pesce tailandese3 cucchiaio
- Polvere di riso glutinoso tostato (khao khua)1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino rosso tailandese tostato1 cucchiaio
- Succo di lime fresco2 cucchiaio
- Coriandolo fresco e scalogno, tritati2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Sbattere la salsa (Nam Jim Jaew): unire pasta di tamarindo, salsa di pesce, succo di lime, un pizzico di zucchero, scaglie di peperoncino tostato, polvere di riso tostato ed erbe fresche tritate.
5 min temporizzatore
2
Strofinare la bistecca con 1 cucchiaio di salsa di pesce e un filo d'olio. Riscaldare la padella finché non diventa bollente. Scottare la bistecca per 3-4 minuti per lato per ottenere l'esterno carbonizzato e un centro succulento medio-raro.
8 min temporizzatore
3
Far riposare la bistecca su una tavola per 5 minuti, quindi tagliarla lungo la venatura in strisce di 1 cm. Disporre su un piatto da portata e servire immediatamente con la salsa piccante di tamarindo e il riso appiccicoso caldo.
5 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
42g
Carboidrati
8g
Grassi
23g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
