Illustrazione generata da IA
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Tarte Tatin classica francese (crostata di mele capovolta caramellata)
La leggendaria crostata rovesciata della Valle della Loira: teneri quarti di mela cotti lentamente in burroso caramello dorato sotto uno strato di pasta sfoglia, capovolti caldi.
Preparazione
25 min
Cuocere
45 min
Totale
70 min
Ingredienti
8porzioni
- Mele al forno dalla crostata soda1000 g
- Burro francese non salato80 g
- Zucchero semolato150 g
- Sfoglia di pasta sfoglia tutto burro250 g
- Cannella macinata0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro e lo zucchero in una padella resistente al forno a fuoco medio, roteando fino a formare un ricco caramello ambrato.
8 min timer
2
Immergere i quarti di mela verticalmente e strettamente nel caramello caldo. Cuocere delicatamente sul fornello per 12-15 minuti finché non si sarà leggermente ammorbidito.
12 min timer
Il caramello caldo può causare gravi ustioni; maneggiare con cura.
3
Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente per 5 minuti, quindi stendere la pasta frolla sulle mele, ripiegando i bordi attorno ai lati.
5 min timer
4
Cuocere in forno a 190°C per 25-30 minuti fino a quando la crosta sarà gonfia e dorata. Far riposare per 10 minuti, quindi capovolgere con sicurezza su un piatto da portata.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
