Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Shakriyyeh siriano tradizionale (tenero agnello brasato in stufato caldo di yogurt e aglio)
Il gioiello confortante delle tavole della famiglia levantina: succulenti pezzi di agnello bolliti in brodo aromatico, delicatamente piegati in ricco yogurt caldo stabilizzato profumato con aglio frizzante e burro chiarificato alla menta.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
porzioni
5
- Coscia di agnello disossata tagliata a cubetti grandi800 g
- Yogurt intero al latte intero900 g
- Cipolla grande squartata per il brodo150 g
- Spicchi d'aglio tritati finemente5 pz.
- Amido di mais2 cucchiaio
- Uovo intero per stabilizzare lo yogurt1 pz.
- Menta secca1 cucchiaio
- Burro chiarificato (ghee)25 g
- Baccelli di cardamomo e foglie di alloro5 g
- Sale7 g
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento l'agnello con quarti di cipolla, cardamomo e foglie di alloro in 1 litro di acqua per 50 minuti finché la carne non sarà tenera. Filtrare il brodo e mettere da parte l'agnello.
2
Sbattere lo yogurt, l'uovo, l'amido di mais sciolto in 100 ml di acqua e 150 ml di brodo filtrato in una pentola pulita. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente in una direzione fino a quando la salsa sobbolle e diventa lucida.
3
Immergi l'agnello cotto nella salsa allo yogurt; cuocere a fuoco lento per 8 minuti. In un pentolino, far soffriggere l'aglio e la menta secca nel burro chiarificato per 1 minuto, aggiungerli allo stufato e servire caldo con riso ai vermicelli.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
42g
Carboidrati
14g
Grassi
29g
Allergeni
LatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
