Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradizionale siriano Halawet el Jibn (panini di formaggio dolce e semolino ripieni di panna rappresa di Ashta)
Il leggendario dessert di Hama, in Siria: fogli delicati ed elastici di mozzarella dolce e semolino fine avvolti attorno a una ricca panna rappresa di ashta, condita con fragrante sciroppo di rose-attar e pistacchi luminosi.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
6
- Mozzarella dolce fresca non salata o formaggio Akkawi grattugiato350 g
- Semola pregiata di grano duro120 g
- Acqua200 ml
- Zucchero semolato80 g
- Acqua di rose e acqua di fiori d'arancio2 cucchiaio
- Crema fredda di ashta rappresa o ricca miscela di mascarpone250 g
- Pistacchi macinati finemente40 g
- Sciroppo di zucchero leggermente profumato (Ater)100 ml
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Versare a pioggia la semola fine, sbattendo continuamente per 2 minuti a fuoco basso fino ad ottenere un impasto liscio.
2
Aggiungere il formaggio grattugiato a manciate, mescolando energicamente fino a quando non sarà completamente sciolto in un impasto elastico e lucido. Mescolare le acque floreali e togliere dal fuoco.
3
Stendere l'impasto caldo sottilmente (3 mm) tra gli involucri di plastica unti. Pipa o cucchiaio di ashta fredda lungo il bordo, arrotolala strettamente una volta e tagliala in un tronco. Tagliare in pezzi di 4-5 cm, raffreddare per 30 minuti, guarnire con pistacchi tritati e servire con sciroppo dolce.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
380
Proteine
16g
Carboidrati
38g
Grassi
18.5g
Allergeni
GlutineLatteFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
