Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Swiss Berner Rösti (torta di patate croccanti con pancetta affumicata e burro fuso)
Il piatto nazionale di conforto del Cantone di Berna: patate sbollentate tagliate a strisce grossolane, saltate in padella con generoso burro alpino e lardelli di speck affumicati in una torta densa, dorata e straordinariamente croccante.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Patate sode e cerose, sbollentate con la buccia il giorno precedente e refrigerate800 g
- Lardelli di pancetta affumicata100 g
- Burro alpino non salato50 g
- Latte freddo da spruzzare2 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sbucciare le patate sbollentate fredde e grattugiarle grossolanamente a pezzi lunghi. Salare delicatamente senza schiacciare.
5 min temporizzatore
2
Sciogliere metà del burro in una padella, far sfrigolare il lardo per 3 minuti; aggiungere le patate, modellare delicatamente una torta senza compattare e bagnare con il latte.
5 min temporizzatore
3
Cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti finché il fondo non formerà una crosta spessa, dorata e croccante.
15 min temporizzatore
4
Capovolgere i rösti su un piatto grande, sciogliere il burro rimanente nella padella, rimetterli a friggere sull'altro lato per 10 minuti. Servire caldo tagliato a spicchi.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
9.5g
Carboidrati
42g
Grassi
21g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
