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Polpette svedesi (Köttbullar in salsa cremosa e vellutata)
L'iconico classico scandinavo: delicate polpette di manzo e maiale rosolate in padella condite delicatamente con pimento e noce moscata, ricoperte da una deliziosa salsa di panna vellutata.
Preparazione
25 min
Cuocere
20 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Carne macinata magra350 g
- Maiale macinato250 g
- Pangrattato fine40 g
- Latte per ammollare il pangrattato80 ml
- Cipolla, grattugiata molto finemente1 piece
- Uovo1 piece
- Pimento macinato0.5 tsp
- Noce moscata appena grattugiata0.3 tsp
- Burro per friggere40 g
- Farina per sugo2 tbsp
- Brodo di manzo300 ml
- Panna da montare pesante100 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Mettere a bagno il pangrattato nel latte per 5 minuti. Unisci in una ciotola il manzo, il maiale, la cipolla grattugiata, l'uovo, la noce moscata, il pimento, il sale e il pangrattato ammollato.
5 min timer
2
Lavorare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e formare delle piccole polpette rotonde di circa 2,5 cm di diametro.
10 min timer
3
Sciogliere metà del burro in una padella e friggere le polpette in porzioni per 8-10 minuti, facendole dorare uniformemente. Rimuovere su un piatto.
10 min timer
4
Sciogliere il burro rimanente nella stessa padella, sbattere la farina per 1-2 minuti fino a doratura. Versare gradualmente il brodo di manzo e la panna, sbattendo finché la salsa non si addensa.
5 min timer
5
Riporta le polpette nel sugo cremoso, fai sobbollire per 3 minuti per ricoprirle e servile con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
