Zuppa di pollo della Golden Farm con tagliatelle a nastro fatte in casa

Name: Zuppa di pollo della Golden Farm con tagliatelle a nastro fatte in casa
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 1000 g Pezzi di pollo da fattoria con osso; 3 pz. Grandi carote dolci; 1 pz. Radice di pastinaca; 120 g Radice di sedano; 1 pz. Cipolla gialla intera; 120 g Farina 00 per tagliatelle; 1 pz. Uovo di campagna grande per tagliatelle; 3 cucchiaio Prezzemolo fresco, tritato finemente; 0.5 cucchiaino Grani di pepe nero; 1.5 cucchiaino Sale marino

Brodo di pollo dorato e trasparente cotto a fuoco lento con pollo di campagna, ortaggi a radice dolce, condito con sottilissimi nastri all'uovo fatti a mano e prezzemolo fresco.

Preparazione

30 min

Cuocere

90 min

Totale

120 min

Ingredienti

porzioni

Pezzi di pollo da fattoria con osso
1000 g
Grandi carote dolci
3 pz.
Radice di pastinaca
1 pz.
Radice di sedano
120 g
Cipolla gialla intera
1 pz.
Farina 00 per tagliatelle
120 g
Uovo di campagna grande per tagliatelle
1 pz.
Prezzemolo fresco, tritato finemente
3 cucchiaio
Grani di pepe nero
½ cucchiaino
Sale marino
1 ½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Metti il pollo in 3,5 litri di acqua fredda salata. Cuocere a fuoco basso, schiumando accuratamente, finché il brodo non sarà cristallino. Aggiungi carote, pastinaca, sedano, cipolla e pepe in grani; cuocere a fuoco lento 75 minuti.

75 min temporizzatore

Per le tagliatelle, impastare l'uovo con la farina e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto sodo. Stendere la sfoglia sottile come un foglio di carta, lasciare asciugare per 15 minuti sul bordo, arrotolare e tagliare a listarelle sottili.

25 min temporizzatore

Filtrare il brodo attraverso un colino fine, tagliare le carote a rondelle e rimetterle. Portare a ebollizione la zuppa, immergervi le tagliatelle soffici, cuocere per 3-4 minuti, spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo.

4 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

260

Proteine

24g

Carboidrati

22g

Grassi

Allergeni

GlutineUovaSedano

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zuppa di pollo della Golden Farm con tagliatelle a nastro fatte in casa

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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