Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Cordoban Salmorejo cremoso (zuppa fredda andalusa di pomodoro e olio d'oliva con jamón)
La zuppa fredda densa di Cordoba, famosa in tutto il mondo: pomodori ultra maturi mescolati con pane rustico croccante, aglio piccante e generoso olio extra vergine di oliva andaluso in un'emulsione setosa, condita con jamón a dadini e uova sode.
Preparazione
20 min
Cuocere
0 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
4
- Pomodori a grappolo maturi, tagliati in quarti1000 g
- Pane bianco rustico raffermo di un giorno (pan de telera) senza crosta200 g
- Olio extra vergine di oliva spagnolo120 ml
- Spicchio d'aglio, germe rimosso1 spicchio
- Jamón Serrano, tagliato a cubetti fini80 g
- Uova sode, tritate finemente2 pz.
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Frullare i pomodori tagliati in quarti ad alta velocità per 1 minuto fino a liquefarli; filtrare con un colino fine per eliminare bucce e semi.
3 min temporizzatore
2
Tagliare il pane a pezzetti, immergerlo nel succo di pomodoro filtrato e lasciarlo in ammollo per 10 minuti.
10 min temporizzatore
3
Trasferire il pane imbevuto, l'aglio e il sale nel frullatore; frullare versando lentamente l'olio d'oliva per creare un'emulsione densa e setosa.
3 min temporizzatore
4
Raffreddare per almeno 2 ore. Servire in ciotole fredde guarnite generosamente con jamón a dadini e uova sode tritate.
120 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
12g
Carboidrati
31g
Grassi
28g
Allergeni
GlutineUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
