Fideuà valenciana (paella di tagliatelle tostate con frutti di mare, calamari e alioli all'aglio)

Name: Fideuà valenciana (paella di tagliatelle tostate con frutti di mare, calamari e alioli all'aglio)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 350 g Pasta corta cava fideuà o vermicelli a taglio sottile; 300 g Gamberi interi crudi o gamberetti; 250 g Calamari o seppie puliti e tagliati a dadini; 800 ml Frutti di mare caldi o brodo di pesce (fumetto); 2 pz. Pomodori freschi maturi, grattugiati; 3 spicchio Spicchi d'aglio, tritati; 60 ml Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino Paprica dolce spagnola; 1 pizzico Fili di zafferano

Capolavoro costiero di Valencia: tagliatelle di pasta corta e sottile tostate in olio d'oliva fino a doratura, bollite in un brodo di pesce intensamente saporito con teneri calamari e gamberi succulenti, coronati da alioli all'aglio.

Preparazione

20 min

Cuocere

25 min

Totale

45 min

Ingredienti

porzioni

Pasta corta cava fideuà o vermicelli a taglio sottile
350 g
Gamberi interi crudi o gamberetti
300 g
Calamari o seppie puliti e tagliati a dadini
250 g
Frutti di mare caldi o brodo di pesce (fumetto)
800 ml
Pomodori freschi maturi, grattugiati
2 pz.
Spicchi d'aglio, tritati
3 spicchio
Olio extra vergine di oliva
60 ml
Paprica dolce spagnola
1 cucchiaino
Fili di zafferano
1 pizzico

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio d'oliva nella padella della paella e scottare i gamberi interi 1 minuto per lato; mettere da parte sul piatto.

3 min temporizzatore

Soffriggere i calamari a dadini nell'olio rimanente 3 minuti; aggiungere l'aglio, la paprika e i pomodori grattugiati, facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti in un soffritto.

8 min temporizzatore

Aggiungere le tagliatelle di pasta secca fideuà direttamente in padella, tostandole in soffritto per 2-3 minuti fino a doratura.

3 min temporizzatore

Versare il brodo di pesce allo zafferano bollente. Cuocere a fuoco alto per 7 minuti, disporre sopra i gamberi e cuocere per 3 minuti finché il liquido non viene assorbito e le punte della pasta sono rivolte verso l'alto.

10 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

490

Proteine

32g

Carboidrati

58g

Grassi

15g

Allergeni

GlutineCrostaceiMolluschiPesce

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Fideuà valenciana (paella di tagliatelle tostate con frutti di mare, calamari e alioli all'aglio)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.