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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Fideuà di frutti di mare valenciana (paella di pasta tostata con gamberi e calamari)
L'iconico capolavoro di pesce di Valencia: tagliatelle corte tostate dorate in olio d'oliva, bollite in un ricco fumetto di pesce allo zafferano con gamberi, calamari e cucchiaiate di alioli.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Tagliatelle corte alla fideo350 g
- Gamberoni tigre interi freschi8 pz.
- Seppie o calamari tagliati a dadini300 g
- Ricco fumetto/brodo di scorfano800 ml
- Fili di zafferano0.2 g
- Pomodoro maturo grattugiato1 pz.
- Olio extra vergine di oliva50 ml
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva nella paellera e scottare i gamberi per 1 minuto per lato, quindi mettere da parte. Tostare le tagliatelle fideo secche nello stesso olio a fuoco basso finché non saranno dorate in modo uniforme, quindi rimuoverle.
8 min temporizzatore
2
Soffriggere le seppie con pomodoro grattugiato e aglio. Mescolare le tagliatelle tostate e versare il fumetto di pesce bollente infuso allo zafferano.
5 min temporizzatore
3
Far bollire vigorosamente per 7 minuti, quindi cuocere in forno a 200°C per 5 minuti finché le tagliatelle superiori non si arricciano verticalmente e diventano croccanti. Completare con i gamberi riservati.
12 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
29g
Carboidrati
62g
Grassi
14g
Allergeni
CrostaceiMolluschiGlutinePesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
