Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Fabada Asturiana spagnola (stufato di fagioli bianchi asturiani, chorizo e morcilla)
Il fiore all'occhiello della Spagna settentrionale: grandi fave asturiane burrose cotte a fuoco lento in un brodo allo zafferano con chorizo affumicato, sanguinaccio morcilla e pancetta di maiale stagionata.
Preparazione
20 min
Cuocere
150 min
Totale
170 min
Ingredienti
porzioni
6
- Fave grandi secche, ammollate 12 ore500 g
- Salsicce chorizo asturiane affumicate2 pz.
- Sanguinaccio stagionato spagnolo (morcilla)2 pz.
- Pancetta di maiale stagionata o lastra di pancetta200 g
- Pimentón de la Vera (paprika affumicata)1 cucchiaino
- Fili di zafferano0.2 g
Passaggi di preparazione
1
Scolare i fagioli ammollati e metterli in un'ampia pentola con il chorizo, la morcilla e la pancetta di maiale. Coprire con acqua fredda per 2 dita di larghezza.
5 min temporizzatore
2
Portare a ebollizione e schiumare bene la superficie. Sciacquare con una spruzzata di acqua fredda, aggiungere la paprika e lo zafferano, quindi abbassare la fiamma al minimo.
10 min temporizzatore
3
Cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore senza mescolare (agitare delicatamente la pentola) per evitare di rompere la buccia. Togliere la carne, affettarla e servirla sopra i fagioli burrosi.
150 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
590
Proteine
38g
Carboidrati
48g
Grassi
28g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
