Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileInsalateveganCC0 1.0 Universal
Escalivada catalana (melanzane arrostite, peperoni dolci e cipolle con olio d'oliva)
Piatto tradizionale catalano di verdure arrostite sul carbone: peperoni rossi dolci interi, melanzane e cipolle carbonizzati su brace aperta finché diventano teneri, tagliati a nastri e conditi con olio d'oliva fruttato e aglio.
Preparazione
15 min
Cuocere
50 min
Totale
65 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Melanzane medie, conservate intere2 pz.
- Peperoni rossi grandi, conservati interi2 pz.
- Cipolle gialle, conservate intere con la buccia2 pz.
- Olio extra vergine di oliva catalano60 ml
- Spicchio d'aglio, affettato sottilmente1 spicchio
- Sale marino scaglioso1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Metti le melanzane intere, i peperoni e le cipolle in una teglia; cuocere in forno a 220°C per 45-50 minuti fino a quando le bucce saranno nere e carbonizzate.
50 min temporizzatore
2
Trasferire le verdure carbonizzate nella ciotola, cuocere a vapore per 15 minuti, quindi togliere la buccia e scartare i semi.
15 min temporizzatore
3
Strappare la carne arrostita in lunghi nastri rustici e disporli in modo attraente su un piatto da portata.
5 min temporizzatore
4
Spargi l'aglio affettato e il sale marino in scaglie sui nastri; condire generosamente con olio extra vergine di oliva. Servire a temperatura ambiente.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
180
Proteine
3g
Carboidrati
14g
Grassi
14g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
