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Crocchette di prosciutto spagnolo (Croquetas de Jamón con centro di besciamella setosa)
Il gold standard delle tapas spagnole: croccanti cilindri dorati che proteggono un centro fuso e delizioso di besciamella tempestato di gustoso Jamón Serrano finemente tritato, fritto alla perfezione croccante.
Preparazione
30 min
Cuocere
20 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Burro60 g
- Farina per tutti gli usi80 g
- Latte intero caldo500 ml
- Uova grandi, sbattute per impanare2 piece
- Olio vegetale per friggere100 ml
- Sale0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere 100 g di prosciutto serrano tagliato a dadini sottili e far rosolare 1 minuto. Mescolare la farina per 2 minuti per eliminare il gusto crudo.
3 min timer
2
Sbattere gradualmente il latte tiepido e cuocere per 6-8 minuti fino a quando la besciamella sarà molto densa. Distribuire su un piatto e lasciare raffreddare per 2 ore fino a quando non diventa solido.
8 min timer
3
Formare dei piccoli cilindri con la besciamella fredda, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto e ricoprirli accuratamente di pangrattato.
10 min timer
4
Friggere le crocchette in olio bollente (180°C) per 2-3 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e servire ben caldo.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
