Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Calamari spagnoli in salsa di inchiostro nero (Calamares en su Tinta)
Teneri anelli di calamaro bolliti pazientemente in una deliziosa salsa saporita a base di cipolle dolci caramellate, aglio, vino bianco e nero di seppia naturale.
Preparazione
20 min
Cuocere
40 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
4
- Calamari freschi puliti e tagliati ad anelli750 g
- Bustine di nero di seppia8 g
- Cipolle grandi, tagliate finemente2 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati3 spicchio
- Concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- Vino bianco secco120 ml
- Olio d'oliva3 cucchiaio
- Brodo di pesce o acqua tiepida200 ml
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati a dadini nell'olio d'oliva a fuoco basso per 15 minuti fino a quando diventano dolci e profondamente caramellati.
15 min temporizzatore
2
Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pezzi di calamari, cuocendo per 3-4 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
4 min temporizzatore
3
Sciogliere l'inchiostro nel brodo di pesce caldo, versarlo sui calamari, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti finché i calamari non saranno teneri.
37 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
32g
Carboidrati
9g
Grassi
11g
Allergeni
MolluschiPesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
