Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastifishCC0 1.0 Universal
Vongole alla marinara spagnola con aglio, paprika e vino bianco (Almejas a la Marinera)
Le preziose tapas di pesce della Galizia: dolci vongole fresche cotte al vapore aperte nel vino bianco e condite in un'irresistibile emulsione di olio d'oliva, aglio, paprika dolce e prezzemolo fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
10 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Vongole fresche (palourdes), accuratamente spurgate dalla sabbia800 g
- Vino bianco secco spagnolo (Albariño)120 ml
- Spicchi d'aglio, tritati finemente4 spicchio
- Cipolla piccola, tritata molto finemente1 pz.
- Pimentón dolce spagnolo1 cucchiaino
- Farina per addensare leggermente la salsa1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco, tritato3 cucchiaio
- Olio extra vergine di oliva3 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia; soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio tritati. Mescolare la farina e la paprika dolce per 30 secondi.
3 min temporizzatore
2
Versare il vino bianco e lasciar bollire per 1 minuto. Aggiungere le vongole, coprire bene e cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti finché tutti i gusci non si saranno aperti.
5 min temporizzatore
3
Scoprire, spargere prezzemolo fresco e ruotare la padella per emulsionare i succhi salati in una salsa setosa. Servire caldo con crostini di pane.
1 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
18g
Carboidrati
8g
Grassi
11g
Allergeni
MolluschiGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
