Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodiveganCC0 1.0 Universal
Zuppa fredda spagnola di mandorle e aglio (Ajo Blanco Malagueño)
L'antico antenato bianco del gazpacho: una zuppa andalusa fredda ultra setosa di mandorle crude tritate, aglio delicato, aceto di sherry, olio d'oliva e uva verde dolce.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
porzioni
4
- Mandorle Marcona crude pelate200 g
- Pane bianco senza crosta raffermo di un giorno, ammollato100 g
- Spicchio d'aglio piccolo, senza germe1 spicchio
- Olio extravergine di oliva fruttato80 ml
- Aceto di sherry (vinagre de Jerez)2 cucchiaio
- Acqua ghiacciata450 ml
- Uva bianca senza semi, tagliata a metà100 g
Passaggi di preparazione
1
Mettete le mandorle, l'aglio, il pane ammollato spremuto e abbondante sale marino in un frullatore. Frullare ad alta velocità fino a formare una pasta liscia.
3 min temporizzatore
2
Con il frullatore in funzione, irrorare l'olio d'oliva a filo per creare un'emulsione, quindi unire l'aceto di sherry e l'acqua ghiacciata.
3 min temporizzatore
3
Raffreddare accuratamente in frigorifero per almeno 2 ore. Versare in ciotole fredde, agitare con olio d'oliva e spargere l'uva verde tagliata a metà.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
8.5g
Carboidrati
20g
Grassi
28g
Allergeni
Frutta a guscioGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
