Illustrazione generata da IA
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Cacio e Pepe Classica Romana con Pepe Nero Tostato e Pecorino
Il capolavoro minimalista romano: spaghetti conditi con pepe nero tostato appena macinato e ricco pecorino romano, emulsionato in una salsa cremosa e setosa.
Preparazione
10 min
Cuocere
15 min
Totale
25 min
Ingredienti
4porzioni
- Spaghetti400 g
- Pecorino Romano160 g
- Grani di pepe nero2 tsp
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata fino a quando saranno molto al dente, circa 2-3 minuti prima delle istruzioni sulla confezione. Prenota 2 tazze di acqua per pasta amidacea.
8 min timer
2
In una padella capiente a fuoco medio, tostare il pepe tritato per 1 minuto finché non diventa fragrante. Aggiungete mezza tazza di acqua calda della pasta per farla sfrigolare e creare una base pepata.
1 min timer
3
Trasferisci gli spaghetti direttamente nella padella, mescolandoli vigorosamente per ricoprirli con l'acqua al pepe.
2 min timer
4
Togliere la padella dal fuoco, lasciar raffreddare leggermente per 30 secondi, aggiungere il Pecorino grattugiato e un goccio di acqua di cottura, frullando velocemente fino ad ottenere un'emulsione lucida. Servire immediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
