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Soupe à l'Oignon Gratinée - Classica zuppa di cipolle francese
L'amato piatto tipico dei bistrot parigini: cipolle dolci profondamente caramellate bollite in un saporito brodo di manzo, coronato da fette di baguette tostate e una spessa coltre di spumeggiante formaggio Gruyère.
Preparazione
15 min
Cuocere
50 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Cipolle gialle dolci800 g
- Burro non salato40 g
- Olio d'oliva15 ml
- Brodo ricco di manzo o vegetale900 ml
- Rametti di timo fresco3 g
- Fette di baguette francese8 piece
- Formaggio groviera o Comté150 g
- Spicchio d'aglio1 clove
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una pentola pesante. Aggiungere le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso per 30-35 minuti, mescolando periodicamente, fino a quando saranno profondamente caramellati e di un ricco colore dorato.
35 min timer
2
Versare il brodo caldo e aggiungere rametti di timo, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti per consentire ai sapori di armonizzarsi.
15 min timer
3
Tostare le fette di baguette in forno finché non saranno asciutte e croccanti, quindi strofinarle leggermente con lo spicchio d'aglio tagliato.
5 min timer
4
Versare la zuppa in ciotole adatte al forno, galleggiare sopra le fette di baguette tostate e seppellirle sotto il formaggio Gruyère grattugiato. Cuocere a 210°C (410°F) per 6-8 minuti fino a quando il formaggio sarà pieno di bolle e dorato.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
