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Shakshuka speziato con uova in camicia in salsa di pomodoro e pepe
Uova fresche affogate delicatamente in una salsa bollente e ricca di pomodori maturi, peperoni, aglio, cumino e paprika dolce.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Uova fresche4 piece
- Pomodori in scatola schiacciati/a dadini400 g
- Peperone rosso1 piece
- Cipolla gialla1 piece
- Spicchi d'aglio2 clove
- Olio extra vergine di oliva30 ml
- Paprica dolce5 g
- Cumino macinato3 g
- Prezzemolo fresco o coriandolo10 g
- Sale
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le strisce di cipolla e peperone tritate; cuocere per 6-8 minuti fino a quando saranno morbidi e fragranti.
7 min timer
2
Aggiungere l'aglio tritato, la paprika dolce e il cumino macinato; mescolare costantemente per 1 minuto.
1 min timer
3
Versare i pomodori tritati con i succhi, aggiungere sale e pepe nero. Cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché la salsa non si addensa bene.
9 min timer
4
Usa il dorso di un cucchiaio di legno per creare 4 piccoli pozzetti nella salsa. Rompi con attenzione un uovo in ogni pozzetto.
Rompi prima le uova singolarmente in una coppetta per controllarne la freschezza ed evitare frammenti di guscio.
5
Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti fino a quando gli albumi saranno ben fissati e opachi mentre i tuorli rimarranno leggermente liquidi. Cospargere con le erbe e servire direttamente dalla padella.
6 min timer
Per le popolazioni vulnerabili, cuocere fino a quando i tuorli d'uovo saranno sodi per eliminare il rischio di Salmonella.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Public Domain Traditional Culinary Heritage / USDA Healthy Eating Breakfast Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
