Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Hamburger di Pljeskavica ripieno dei Balcani con formaggio e Kajmak cremoso
Il coronamento della grigliata balcanica: una gigantesca polpetta di manzo e maiale pressata a mano condita con aglio e scaglie di peperoncino, farcita con formaggio fuso, scottata a fuoco vivo e coronata con un ricco kajmak.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Mandrino di manzo macinato400 g
- Maiale macinato300 g
- Kashkaval o formaggio fuso stagionato, grattugiato150 g
- Kajmak tradizionale dei Balcani o ricca panna rappresa120 g
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 spicchio
- Fiocchi di peperoncino tritato½ cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Impastare la carne macinata con l'aglio tritato, il peperoncino in scaglie, il sale e 2 cucchiai di acqua frizzante per 5 minuti finché non si forma un'emulsione appiccicosa. Raffreddare per 1 ora.
60 min temporizzatore
2
Dividere il composto in 8 dischi larghi e sottili. Metti il formaggio grattugiato al centro delle 4 polpette, copri con le restanti 4 polpette e piega saldamente i bordi per sigillare.
8 min temporizzatore
3
Scottare le polpette su una griglia in ghisa ben calda per 5-6 minuti per lato finché non saranno carbonizzate e cotte. Servire ben caldo condito con una generosa cucchiaiata di kajmak e cipolla rossa tritata.
11 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
39g
Carboidrati
6g
Grassi
36g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
