Autentico Pasulj serbo (stufato di fagioli bianchi a cottura lenta e carne affumicata)

Name: Autentico Pasulj serbo (stufato di fagioli bianchi a cottura lenta e carne affumicata)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Fagioli bianchi bianchi secchi o cannellini (ammollati); 450 g Carnose costolette di maiale affumicate; 2 pz. Cipolle gialle, tritate finemente; 2 pz. Carote, affettate; 2 cucchiaio Paprica rossa dolce; 4 spicchio Spicchi d'aglio, tritati; 1.5 cucchiaio Farina multiuso per roux; 2 cucchiaio Olio di semi di girasole o strutto; 2 pz. Foglie di alloro essiccate

Il cibo dell'anima dei Balcani: fagioli bianchi cremosi cotti lentamente con costolette di maiale affumicate, verdure e foglie di alloro, rifiniti con un classico roux alla paprika e aglio (zafrig) per una ricchezza setosa.

Preparazione

20 min

Cuocere

80 min

Totale

100 min

Ingredienti

porzioni

Fagioli bianchi bianchi secchi o cannellini (ammollati)
500 g
Carnose costolette di maiale affumicate
450 g
Cipolle gialle, tritate finemente
2 pz.
Carote, affettate
2 pz.
Paprica rossa dolce
2 cucchiaio
Spicchi d'aglio, tritati
4 spicchio
Farina multiuso per roux
1 ½ cucchiaio
Olio di semi di girasole o strutto
2 cucchiaio
Foglie di alloro essiccate
2 pz.

Passaggi di preparazione

Sbollentare i fagioli per 10 minuti, scolare l'acqua, coprire con acqua fresca bollente, aggiungere le costolette affumicate, le cipolle, le carote e le foglie di alloro.

15 min temporizzatore

Cuocere a fuoco lento coperto per 60-70 minuti fino a quando i fagioli saranno teneri e sciolti.

65 min temporizzatore

Scaldare l'olio in una padella, friggere la farina per 1 minuto, aggiungere l'aglio e la paprika, diluire con un mestolo di brodo e incorporare i fagioli (zafrig).

5 min temporizzatore

Cuocere a fuoco lento altri 10 minuti fino a quando sarà ben addensato e omogeneo; servire ben caldo.

10 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

480

Proteine

33g

Carboidrati

49g

Grassi

16g

Allergeni

Glutine

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Autentico Pasulj serbo (stufato di fagioli bianchi a cottura lenta e carne affumicata)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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