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Gibanica tradizionale serba (torta di formaggio increspato e uova fillo con feta e acqua frizzante)
L'amato centrotavola celebrativo della Serbia: fogli di pasta fillo accartocciati e imbevuti di una soffice emulsione di cagliata fresca, feta salata, uova intere e acqua frizzante, cotti in una torta dorata, gonfia e a più strati.
Preparazione
15 min
Cuocere
40 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Fogli sottili di pasta fillo (yufka)500 g
- Feta salata o formaggio Sirene, sbriciolato300 g
- Ricotta fresca (cagliata)300 g
- Uova grandi5 piece
- Acqua minerale frizzante fredda250 ml
- Olio di girasole100 ml
- Sale0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 200°C e oliare una teglia rettangolare profonda. Metti da parte 2 fogli di fillo interi per la base e 2 fogli per la copertura superiore.
5 min timer
2
In una ciotola capiente, sbatti le uova con sale, olio (tenendo da parte 2 cucchiai) e acqua frizzante. Unire la feta sbriciolata e la ricotta fresca.
4 min timer
3
Foderare la teglia con i 2 fogli di base riservati. Prendere i fogli rimanenti uno per uno, accartocciarli leggermente come un fazzoletto, immergerli accuratamente nel composto di uova e formaggio e disporli uno accanto all'altro nella padella.
8 min timer
4
Versare l'eventuale composto di uova rimanente sui fogli spiegazzati. Coprire con i 2 fogli superiori, rimboccare i bordi e spennellare la superficie con l'olio riservato. Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti fino a quando saranno ben dorati, croccanti e gonfi. Servire caldo con lo yogurt.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
