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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Cock-a-Leekie scozzese tradizionale (zuppa di pollo, porri e prugne)
Storica zuppa nazionale scozzese risalente al XVI secolo: pollo intero cotto a fuoco lento in un ricco brodo dorato ricco di porri dolci, orzo perlato e prugne secche tradizionali per una dolcezza delicata e sottile.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
porzioni
6
- Pollo intero con osso tagliato a pezzi1000 g
- I porri freschi puliti e tagliati a rondelle spesse600 g
- Prugne secche morbide snocciolate dimezzate100 g
- Orzo perlato risciacquato60 g
- Acqua dolce fredda1800 ml
- Rametti di timo fresco5 g
- Foglia di alloro1 pz.
- Pepe nero1 cucchiaino
- Sale marino fino6 g
Passaggi di preparazione
1
Metti i pezzi di pollo in una pentola con acqua fredda, alloro, timo e metà dei porri affettati. Portare a ebollizione, schiumare bene e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
2
Rimuovi il pollo dal brodo, scarta le ossa e taglia la carne a pezzetti. Aggiungere l'orzo perlato al brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3
Riporta il pollo sminuzzato, aggiungi i porri freschi rimanenti, le prugne secche tagliate a metà, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché i porri saranno teneri e le prugne si saranno ammorbidite nel brodo dorato. Mestolo per la cottura a vapore in ciotole larghe.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
32g
Carboidrati
28g
Grassi
11g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
