Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Autentico Forfar Bridie scozzese (pasta a ferro di cavallo con manzo a scaglie e cipolla)
L'amata specialità di pasticceria Angus originaria del Forfar del 1850: tasche a ferro di cavallo a mezzaluna di pasta frolla traballante ripiene di tenera carne macinata, cipolle dolci, sgocciolamento di manzo e generoso pepe nero spezzato.
Preparazione
25 min
Cuocere
35 min
Totale
60 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Bistecca di scamone di manzo macinata o tritata finemente450 g
- Cipolle gialle tagliate finemente a dadini150 g
- Pasta frolla tutto burro350 g
- Ricco brodo di manzo60 ml
- Gocciolamento di burro o manzo30 g
- senape inglese1 cucchiaino
- Uovo sbattuto per glassare1 pz.
- Sale marino fino4 g
- Pepe nero macinato grossolanamente1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere le cipolle a dadini nel burro per 5 minuti fino a renderle morbide. In una ciotola, condisci la carne macinata cruda con le cipolle ammorbidite, il brodo di manzo, la senape, il sale e una generosa quantità di pepe nero.
2
Stendere la pasta frolla e tagliarla in 4 grandi ovali (circa 18x12 cm). Disporre il ripieno su metà di ciascun ovale, inumidire i bordi con acqua e piegare la pasta sul ripieno fino a formare un patè a ferro di cavallo.
3
Piegare saldamente i bordi. Praticare due piccoli fori per il vapore nella parte superiore (il segno tradizionale per un bridie con cipolle). Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 200°C per 30-35 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
31g
Carboidrati
38g
Grassi
24g
Allergeni
GlutineLatteUovaSenape
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
