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Levantine Sayadieh – Pesce speziato su riso con cipolla caramellata
Classico piatto dei pescatori della costa mediterranea composto da filetti di pesce bianco scottati in padella serviti su riso con cipolla profondamente speziato e guarnito con mandorle tostate.
Preparazione
15 min
Cuocere
30 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Filetti di pesce bianco sodo (merluzzo o spigola)500 g
- Riso basmati250 g
- Cipolle grandi2 piece
- Olio d'oliva40 ml
- Cumino macinato6 g
- Coriandolo macinato4 g
- Mandorle a scaglie30 g
- Brodo di pesce o acqua450 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Cuocere le cipolle affettate in 2 cucchiai di olio d'oliva per 15 minuti fino a quando saranno profondamente caramellate e dorate. Mescolare cumino e coriandolo.
15 min timer
2
Aggiungere il riso sciacquato e il brodo alle cipolle, condire con sale, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti finché saranno teneri.
15 min timer
3
Condire i filetti di pesce con sale e cumino, quindi rosolarli in padella con l'olio rimanente per 3-4 minuti per lato fino a cottura ultimata.
8 min timer
Cuocere il pesce a una temperatura interna sicura minima di 63°C finché la carne non si sfalda facilmente.
4
Versare il riso aromatico alla cipolla su un piatto da portata, guarnire con i filetti di pesce e cospargere le mandorle tostate.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
