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Samke Harra libanese (pesce bianco al forno con salsa piccante tahini, noci e coriandolo)
La pregiata specialità di mare di Tripoli, in Libano: tenero pesce bianco cotto con una ricca e speziata salsa tahini calda condita con aglio, coriandolo fresco, peperoncino e noci tostate tritate.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Filetti di pesce bianco sodo (merluzzo, spigola o dentice)600 g
- Pasta tahina al sesamo80 g
- Noci tritate grossolanamente50 g
- Spicchi d'aglio, tritati4 clove
- Coriandolo fresco, tritato1 piece
- Succo di limone fresco4 tbsp
- Olio d'oliva2 tbsp
- Cumino macinato1 tsp
- Fiocchi di peperoncino rosso1 tsp
- Acqua calda80 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Disporre i filetti di pesce in una pirofila oliata, condire con un pizzico di sale e infornare a 200°C per 10-12 minuti.
12 min timer
2
In una padella, rosolare l'aglio e il peperoncino in olio d'oliva per 1 minuto, quindi aggiungere il coriandolo tritato e le noci.
2 min timer
3
Sbattere il tahini con succo di limone, cumino, sale e acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nella padella con il composto di noci e scaldare dolcemente.
3 min timer
4
Distribuire uniformemente la profumata salsa tahini piccante sui filetti di pesce al forno.
1 min timer
5
Rimettere in forno per 5 minuti per sposare i sapori. Guarnire con altre noci tostate e servire caldo.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
