Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Autentico Salmorejo Cordobés (zuppa vellutata di pomodoro e olio d'oliva con jamón)
Il delizioso orgoglio di Córdoba: una zuppa fredda densa, emulsionata naturalmente, di pomodori estivi maturi, pane rustico, aglio e olio d'oliva spagnolo, guarnita con uovo tritato e prosciutto crudo.
Preparazione
20 min
Cuocere
0 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
4
- Pomodori a grappolo maturi, tagliati in quarti1000 g
- Briciola di pane bianco rustico raffermo150 g
- Olio extra vergine di oliva spagnolo100 ml
- Spicchio d'aglio piccolo, degermato1 spicchio
- Aceto di sherry1 cucchiaio
- Uovo sodo, tritato finemente1 pz.
- Jamón Serrano, tagliato a dadini o sminuzzato finemente50 g
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Frullare i pomodori tagliati in quarti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi filtrare con un colino per eliminare semi e buccia.
5 min temporizzatore
2
Riporta il succo di pomodoro nel frullatore, aggiungi i pezzi di pane, l'aglio, l'aceto e il sale. Lasciare ammorbidire il pane per 5 minuti.
5 min temporizzatore
3
Frullare ad alta velocità aggiungendo un filo di olio d'oliva per creare un'emulsione arancione densa, lucida e vellutata. Raffreddare per almeno 1 ora. Guarnire con uovo tritato e jamón prima di servire.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
9g
Carboidrati
28g
Grassi
24g
Allergeni
GlutineUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
