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Insalata mediterranea di ceci e cetrioli
Un'insalata croccante e rinfrescante con ceci cotti, cetrioli, pomodorini, prezzemolo fresco e una salsa piccante al limone.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
4porzioni
- Ceci cotti (o in scatola)400 g
- Cetrioli freschi2 piece
- Pomodorini250 g
- Cipolla rossa0.5 piece
- Prezzemolo fresco a foglia piatta30 g
- Olio extra vergine di oliva45 ml
- Succo di limone fresco30 ml
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
Passaggi di preparazione
1
Lavare accuratamente tutte le verdure fresche sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con un canovaccio pulito.
Lavare i prodotti freschi sotto l’acqua corrente previene la contaminazione incrociata dal suolo superficiale.
2
Tagliare a dadini i cetrioli, tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla rossa e tritare le foglie di prezzemolo fresco.
3
In una ciotola capiente unire i ceci sgocciolati, il cetriolo tagliato a dadini, i pomodorini, la cipolla rossa affettata e il prezzemolo tritato.
4
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio extra vergine di oliva, il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero fino a ottenere un'emulsione uniforme.
1 min timer
5
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per ricoprirlo uniformemente. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
10 min timer
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni se non servito immediatamente.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Chickpea Salad Recipe (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
