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Insalata colorata di fagioli neri, mais dolce e lime
Un'insalata vivace e croccante con abbondanti fagioli neri, chicchi di mais dolce, peperoni rossi a dadini, coriandolo fresco e salsa piccante al lime.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
4porzioni
- Fagioli neri cotti (o in scatola)400 g
- Chicchi di mais dolce250 g
- Peperone rosso1 piece
- Cipolle verdi / Scalogno3 piece
- Coriandolo fresco (o prezzemolo)20 g
- Succo di lime fresco30 ml
- Olio extra vergine di oliva30 ml
- Cumino macinato3 g
- Sale marino
Passaggi di preparazione
1
Se si utilizzano fagioli neri e mais in scatola, sciacquarli energicamente in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda per 1 minuto e scolarli accuratamente.
1 min timer
Il risciacquo dei fagioli e delle verdure in scatola elimina il sodio in eccesso.
2
Lavare il peperone, lo scalogno e il coriandolo. Tagliare il peperone a cubetti (circa 5 mm), affettare sottilmente lo scalogno e tritare grossolanamente il coriandolo.
3
In una spaziosa insalatiera, unisci i fagioli neri sgocciolati, il mais, il peperone tagliato a dadini, le cipolle verdi a fette e il coriandolo tritato.
4
In un vasetto o una ciotola, sbatti insieme il succo di lime fresco, l'olio d'oliva, il cumino macinato e il sale fino a ottenere un composto ben amalgamato.
1 min timer
5
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per unire. Lasciare raffreddare 15 minuti prima di servire per il massimo sapore.
15 min timer
Conservare ben coperto in frigorifero. È ancora più buono il giorno dopo.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Black Bean and Corn Salad (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
