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Tradizionale Salată de Boeuf rumena (insalata di manzo e verdure a radice con sottaceti e maionese fatta in casa)
Il fulcro delle feste natalizie rumene: tenero manzo bollito in brodo, tagliato finemente a dadini con patate, carote, piselli e sottaceti piccanti, avvolto in una ricca maionese fatta in casa e splendidamente decorato.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Ingredienti
8porzioni
- Fesa di manzo magra, bollita finché diventa tenera400 g
- Patate cerose, bollite con la buccia500 g
- Carote bollite nel brodo300 g
- Cetrioli sottaceto (in salamoia), strizzati molto asciutti250 g
- Piselli cotti150 g
- Maionese fatta in casa con senape e limone220 g
- Senape gialla delicata rumena1 tbsp
- Sale fino1 tsp
- Pepe macinato0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare la carne di manzo in acqua salata fino a quando sarà molto tenera. Lessare separatamente le patate con la buccia e le carote fino a cottura ultimata. Raffreddare completamente.
40 min timer
2
Sbucciare patate e carote. Tagliare a dadini la carne di manzo, le patate, le carote e i sottaceti in cubetti fini e uniformi (0,5 cm). Strizza bene i sottaceti per rimuovere tutto il liquido.
15 min timer
3
In una ciotola capiente, mescolare carne, verdure e piselli. Piegare in 3/4 della maionese, della senape, del sale e del pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
4 min timer
4
Formare una cupola uniforme su un piatto da portata. Ricoprire la superficie con la maionese rimasta e decorare con fette di peperone sottaceto, olive e prezzemolo fresco. Raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
