Illustrazione generata da IA
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Classica Insalata Lyonnaise con Frisée, Lardo Caldo di Pancetta e Uovo in Camicia
L'orgoglio dei bouchon di Lione: croccanti verdure ricce fritte condite con una calda vinaigrette di pancetta e senape, condite con lardo sfrigolante, crostini tostati e un morbido uovo in camicia.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Indivia riccia frisée250 g
- Lardelli di pancetta affumicata150 g
- Uova fresche da cuocere in camicia4 piece
- Pane rustico a cubetti per crostini100 g
- Senape di Digione1 tbsp
- Aceto di vino rosso2 tbsp
- Olio d'oliva2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Rosolare i lardelli di pancetta in una padella fino a renderli croccanti. Togliere lo strutto e friggere i cubetti di pane nel restante grasso della pancetta fino a formare dei crostini dorati.
8 min timer
2
Prepara un condimento caldo: sbatti la senape di Digione, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva direttamente nella padella calda.
1 min timer
3
Metti le uova in camicia in acqua bollente con una spruzzata di aceto per 3 minuti fino a quando i bianchi si saranno rappresi e i tuorli saranno liquidi.
3 min timer
Utilizzare le uova più fresche per cuocere in camicia gli albumi sodi.
4
Condire la frisée con il condimento caldo, dividerla in ciotole, cospargere la pancetta e i crostini e guarnire ciascuna con un uovo in camicia caldo. Servire immediatamente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
