Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Zacusca tradizionale rumena di fave con peperoni arrostiti
Ricca zacusca rumena in stile monastero, cimelio di famiglia, cotta a fuoco lento in un calderone di ghisa: fave cremose (fava), peperoni gogoșari rossi arrostiti alla fiamma, cipolle caramellate e salsa di pomodoro dolce profumata con foglie di alloro.
Preparazione
30 min
Cuocere
60 min
Totale
90 min
Ingredienti
porzioni
8
- Fave (fave) cotte e decorticate600 g
- Gogoșari rossi o peperoni rossi arrostiti, sbucciati e tritati500 g
- Cipolle gialle tritate finemente400 g
- Olio di girasole150 ml
- Passata o passata di pomodoro densa fatta in casa300 ml
- Foglie di alloro essiccate3 pz.
- Grani di pepe nero interi1 cucchiaino
- Sale marino grosso per conserve10 g
Passaggi di preparazione
1
Schiacciare grossolanamente le fave lessate con una forchetta o con lo schiacciapatate, conservando un po' della consistenza delle fave intere.
2
Scaldare l'olio di semi di girasole in un calderone di ghisa. Cuocere le cipolle tritate con un pizzico di sale a fuoco basso per 15 minuti fino a quando diventano dolci e traslucide.
3
Aggiungere peperoni arrostiti tritati, succo di pomodoro denso, foglie di alloro e pepe in grani. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi incorporare la purea di fave. Cuocere dolcemente per 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché l'olio non luccica in superficie. Servire freddo su crostini di pane fresco.
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
260
Proteine
8g
Carboidrati
24g
Grassi
15g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
