Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Spezzatino di maiale dell'Oltenia con cetrioli sottaceto
Un caratteristico stufato di campagna della Romania meridionale: succulenta spalla di maiale rosolata e brasata con cipolle dolci, cetrioli piccanti all'aneto marinati in botte, ricca passata di pomodoro e aneto fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
4
- Spalla di maiale tagliata a cubetti650 g
- Sottaceti tradizionali in salamoia, affettati350 g
- Cipolle gialle tagliate a mezzelune250 g
- Passata di pomodoro o ricca passata di pomodoro200 ml
- Olio di semi di girasole o strutto puro40 ml
- Acqua calda250 ml
- Aneto fresco tritato20 g
- Farina multiuso per addensare1 cucchiaio
- Sale (con parsimonia, per bilanciare i sottaceti)3 g
- Pepe nero1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Se i sottaceti sono molto salati, sciacquarli in acqua fredda e strizzarli. Scaldare l'olio in una pentola pesante e scottare i cubetti di maiale su tutti i lati per 8-10 minuti fino a doratura.
2
Rimuovere la carne di maiale in un piatto; rosolare le cipolle affettate nel grasso fuso fino a doratura. Incorporate la farina per 30 secondi, poi versate l'acqua calda e la passata di pomodoro. Riporta la carne di maiale nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 25 minuti.
3
Mescolare i cetrioli sottaceto affettati e il pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando la carne di maiale sarà tenera e la salsa sarà ricca e lucida. Spegnere il fuoco, mantecare con l'aneto fresco e lasciare riposare 10 minuti prima di servire con la polenta.
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
36g
Carboidrati
14g
Grassi
24g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
