Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Soufflé di cavolfiore al forno rumeno e formaggio Cașcaval
Classico soufflé al forno rumeno fatto in casa: tenere cimette di cavolfiore piegate in una vellutata salsa di beșamel arricchita con tuorli d'uovo, formaggio cașcaval piccante e albumi montati a neve per una lievitazione dorata simile a una nuvola.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Cavolfiore fresco tagliato a piccole cimette700 g
- Cașcaval rumeno o formaggio stagionato semiduro, grattugiato180 g
- Uova fresche, separate4 pz.
- Latte vaccino intero300 ml
- Burro non salato40 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi35 g
- Pangrattato fine per rivestire i piatti20 g
- Noce moscata macinata1 pizzico
- Sale fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Lessare le cimette di cavolfiore in acqua salata per 6-7 minuti finché non saranno morbide. Scolare accuratamente in uno scolapasta.
2
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto. Sbattere gradualmente il latte tiepido fino a formare una beșamel liscia e densa. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, quindi incorporare i tuorli d'uovo, i tre quarti del cașcaval grattugiato, il sale e la noce moscata.
3
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente alla pastella. Disporre il cavolfiore sgocciolato in una pirofila imburrata e ricoperta di pangrattato, versarvi sopra la soffice pastella e ricoprire con il restante cașcaval. Cuocere in forno a 190°C per 30-35 minuti fino a quando saranno gonfi e ben dorati.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
18.5g
Carboidrati
16g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
