Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Stufat di maiale tradizionale rumeno primaverile con aglio verde e cipolle
Iconica festa primaverile rumena: succulenti pezzi di maiale brasati al forno con sontuosi mazzi di giovane aglio verde primaverile, scalogno attorcigliato in tradizionali spire, ricca salsa di pomodoro e vino bianco secco.
Preparazione
25 min
Cuocere
50 min
Totale
75 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredienti
porzioni
5
- Spalla di maiale tagliata a pezzetti di spezzatino800 g
- Mazzi di scalogno fresco (tagliati in pezzi di 5 cm)4 pz.
- Mazzi di aglio verde giovane (tritato)4 pz.
- Concentrato di pomodoro60 g
- Vino bianco secco100 ml
- Acqua calda250 ml
- Olio di girasole40 ml
- Prezzemolo fresco tritato20 g
- Sale marino fino5 g
- Pepe nero1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in un forno olandese pesante e scottare i pezzi di maiale conditi con sale e pepe per 8-10 minuti fino a quando saranno ben dorati. Rimuovere la carne in un piatto.
2
Nella stessa padella, far rosolare delicatamente le cipolle verdi e l'aglio verde (tagliato a pezzi di 5 cm di lunghezza) per 2-3 minuti finché non saranno appassiti. Sfumare con vino bianco e cuocere a fuoco lento 1 minuto.
3
Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida e versarlo nella pentola. Riportare la carne di maiale, adagiare le verdure intorno e sopra la carne, coprire e brasare in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Togliere il coperchio per gli ultimi 10 minuti per caramellare. Decorare con prezzemolo fresco prima di servire.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
440
Proteine
38g
Carboidrati
9.5g
Grassi
26g
Allergeni
Anidride solforosa e solfiti
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
